Hvis du er interesseret i sammenhængen mellem råvarer og tilberedning, giver denne bog en solid indsigt i, hvordan man skaber både nærende og æstetisk mad.
Fødevarelære
af Hanne Hyldgaard Langager
Spar op til99 kr.
Bedste pris: 467,00 kr.Skole- og lærebøger
Fødevarer
af Hotel- & Restauranterhvervets
?/100
Billigst lige nu
467,00 kr.
hos Saxo.com
Spar op til99 kr.
Bedste pris: 467,00 kr.Skole- og lærebøger
Fødevarer
af Hotel- & Restauranterhvervets
?/100
Billigst lige nu
467,00 kr.
hos Saxo.com
Vælg udgave
Sammenlign priser
Plusbog.dk
467,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1 - 3 hverdage
CS Megastore
480,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
4-5 dage
Booktok
484,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
1-3 hverdage
williamdam.dk
490,00 kr.
Fragt 35,00 kr.
På lager
Bog&ide
589,95 kr.
Gratis fragt til butik
1-3 hverdage
Gucca
559,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-3 dage
Forlagets beskrivelse
Bogen omhandler grundlæggende grundtilberedning, køkkentekniske egenskaber, varekendskab, det varme køkken, det kolde køkken samt kalkulation, portionering og serveringsformer. Bogen har endvidere et afsnit med grundlæggende opskrifter.
De tilhørende opgaver og indholdet af det, der var en cd om tilberedningsmetoder,...
Ingen boganmeldelser ...Læs mere›
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Fødevarer' i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 118.298 andre anmeldelser af bøger.
8 bøger der minder om "Fødevarer"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændtes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Fødevarer" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Denne udgivelse tilbyder en praktisk og pædagogisk tilgang til arbejdet i det professionelle køkken med fokus på både opskrifter og de bagvedliggende produktionsformer.
Med sin pædagogiske tilgang til 'jord til bord'-konceptet er denne bog ideel for dem, der ønsker en struktureret indføring i fødevarekulturen og de grundlæggende fag.
Madkultur
af Bente Leed
Her får du en dybere forståelse for råvarernes kvalitet, hvilket komplementerer de praktiske køkkenteknikker med en stærk teoretisk ballast om moderne fødevareproduktion.
Fødevarer og Kvalitet
af Karin Østergaard
Som et centralt værk inden for professionel gastronomisk litteratur er denne bog det naturlige næste skridt for den, der søger den dybeste faglige viden om hotelkøkkener.
Kokkebogen
af Ole Botorp
Denne lærebog fortsætter den grundige uddannelse inden for professionel madlavning med fokus på både teknikker, opskrifter og de forskellige grene af faget.
Gastronom
af Rene Bolvig
Denne bog dykker ned i de tekniske detaljer omkring råvarer og produktionsteknik, præcis som man forventer af en grundig fagbog til de kulinariske erhverv.
For den nysgerrige læser, der ønsker at forstå videnskaben bag madlavning, løfter denne bog den tekniske køkkenviden til et nyt og sanseligt niveau.
Gastrofysik og smagshåndværk
af Morten Christensen
