Hvis du er fascineret af videnskaben bag mad, vil denne bog om hjernens rolle i vores smagsoplevelser give dig helt nye perspektiver på måltidet.
Neurogastronomi
af Nikolaj Buchardt
Spar op til158 kr.
Bedste pris: 672,00 kr.Skole- og lærebøger
Gastrofysik og smagshåndværk
af Morten Christensen, Ole G. Mouritsen m. fl.
?/100
Billigst lige nu
672,00 kr.
hos Plusbog.dk
Spar op til158 kr.
Bedste pris: 672,00 kr.Skole- og lærebøger
Gastrofysik og smagshåndværk
af Morten Christensen, Ole G. Mouritsen m. fl.
?/100
Billigst lige nu
672,00 kr.
hos Plusbog.dk
Vælg udgave
Sammenlign priser
Booktok
716,00 kr.
Gratis fragt til butik
1-3 hverdage
CS Megastore
700,00 kr.
Fragt 39,00 kr.
4-5 dage
Saxo.com
739,95 kr.
Gratis fragt til butik
1-2 hverdage
williamdam.dk
723,00 kr.
Fragt 35,00 kr.
På lager
Bog&ide
859,95 kr.
Gratis fragt til butik
1-3 hverdage
Gucca
829,95 kr.
Fragt 39,95 kr.
1-3 dage
Forlagets beskrivelse
Det har til alle tider været kokkens ambition og udfordring at lave mad, der stimulerer sanserne og vækker appetitten. Derfor er det et smagshåndværk, vi hver dag praktiserer, når vi laver mad. Smagshåndværket er summen af viden, håndelag, tradition og nytænkning i den professionelle gastronomi og i...
Ingen boganmeldelser ...Læs mere›
Vi er endnu ikke stødt på en boganmeldelse af 'Gastrofysik og smagshåndværk' i de 527 aviser, blogs og andre medier, vi har fulgt siden 2010. Men vi har fundet 118.298 andre anmeldelser af bøger.
7 bøger der minder om "Gastrofysik og smagshåndværk"
Redaktionen har været på overarbejde; vi har læst, skimmet, googlet, skændtes og AI'et for at finde en stak bøger, der ligner "Gastrofysik og smagshåndværk" i genre, tema, handling og/eller stemning.
Denne bog går i dybden med den videnskab, der ligger bag madlavningen, og udforsker de kemiske processer, som skaber den perfekte smagsoplevelse.
Kemien bag gastronomien
af Thorvald Pedersen
Denne bog tilbyder en dyb indsigt i de fundamentale metoder og ingredienser, der forvandler råvarer til stor gastronomi gennem præcision og teknik.
Madgrundbogen
af Annelise Terndrup Pedersen
Bogen hjælper dig med at sætte ord på de komplekse sanseindtryk, som opstår i mødet med det gode kulinariske håndværk og de rette råvarer.
Sans
af Simon Milwertz Philipsen
Ligesom i dine tidligere læseoplevelser løftes måltidet her fra simpel mæthed til en kompleks og tankevækkende sanseoplevelse gennem teoretisk indsigt.
Smag
af Martin Marchman Andersen
Her får du en grundig gennemgang af sansernes betydning, præcis som i Gastrofysik og smagshåndværk, med fokus på både tekstur og mundfølelse.
Kulinarisk sensorik
af karina Kyhn Andersen
Hvis du værdsætter balancen mellem teori og praksis, vil denne bog inspirere dig til at forstå råvarernes fulde potentiale gennem duft og smag.
Smag til
af Carsten Lunding
